本网讯 为进一步提高我校餐饮从业人员职业素养和专业水平，4月25日和28日，后勤管理处分别在新芜、文津两校区开展食品安全应知应会理论知识及作业规范考试。学校食品安全员，各餐饮服务单位的项目负责人、餐厅经理、食品安全员、厨师长、前厅主管及校内小微餐饮服务人员参加了笔试。

考试为闭卷笔试，试题内容从国家市场监管总局办公厅2018年4月印发的《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》中抽取，并结合两校区餐饮管理工作中的常见问题，主要涵盖了食品安全类法律法规、食品加工操作规程、食材采购管控标准、餐饮服务基本要领等内容，试卷为百分制，共85题，以判断、单选、多选等题型为主。

本次考试是评估各餐饮服务单位落实食品安全专项工作的主要举措。一是细化考核标准，测评我校餐饮从业人员对《食品安全法》、《餐饮服务食品安全管理办法》等法律法规和行业规范的掌握程度；二是量化考核维度，从“人”的角度，考量各餐饮服务单位对食品安全工作的重视和内控管理的有效执行；三是固化考核模型，考试结果纳入餐饮服务单位对个人绩效和定级的关键指标；考试通过率数据，作为管理留痕列入我校对该单位再次参加餐饮招投标项目的评标参考。

考试主办方后勤管理处介绍，对于笔试不通过的个人拟在“五一”劳动节后组织培训并补考；对于整体通过率不达标的餐饮服务单位，要求其在5个工作日内出具整改措施并给予月度负激励考核。

（图为应知应会业务笔试现场）